5 sárgabarackos desszert a kajsziszezonra
A sárgabarack csodálatos gyümölcs süteményekhez, desszertekhez és tortákhoz: nem túlzottan édes, kellemesen frissítő savval, és tele van vitaminnal és béta-karotinnal. Kecskemét környéke régóta Magyarország kajszibarack-fővárosaként ismert. A jegyzékünkben szereplő gazdaságok egy részén szintén terem sárgabarack; a közelben található gazdaságok listáját a szedd magad kajsziskertek oldalon találjuk.
A sárgabarack ott is bevethető, ahová egyébként alma vagy eper kerülne. Az almával ellentétben sütés közben nem barnul meg, hanem megtartja szép narancssárga színét, és remekül illik hozzá a túró, a mandula, a fahéj vagy a rum.
Sárgabarackos muffin
Ha egy egész félbevágott sárgabarackot teszünk a közepébe, szép meglepetés lesz belőle az egyébként szerény muffinban.
Hozzávalók: 1 tojás, 50 ml víz, 100 g cukor, 250 g finomliszt, 1 pohár tejszín, egy kevés sütőpor, félbevágott sárgabarack.
Elkészítés:
- Verjük fel keményre a tojásfehérjét, és forgassuk bele a jól elkevert többi hozzávalóba.
- Töltsük a tésztát a papírkapszlival kibélelt formába félig, tegyünk bele egy fél sárgabarackot, és töltsük fel háromnegyedig; a muffin sütés közben megkel, és helyre van szüksége.
- Szórjuk meg a tetejét csokoládéreszelékkel.
- Süssük a muffinokat 20 percig 180 °C-on.
- Kihűlés után díszítsük túróból és sárgabaracklekvárból készült krémmel.
Sárgabarackos rétes
A leveles tészta és a sárgabarack remekül összeillik, legjobban egy túrótöltelékkel párosítva.
Hozzávalók: 250 g sárgabarack, túró, mazsola, mandula, 50 g cukor, leveles tészta.
Elkészítés:
- Nyújtsuk ki a leveles tésztát téglalap alakúra.
- Keverjük el a túrót cukorral, a sárgabarackot pedig szórjuk meg egy kevés cukorral. Kenjük a túrót a tésztalapra, és tegyük rá a sárgabarackot.
- Szórjuk meg mazsolával és mandulaszeletekkel, és süssük 180 °C-on aranybarnára.
- Sütés után hintsük meg porcukorral. Kihűlve friss habtejszínnel a legfinomabb.
Kalácsfelfújt sárgabaracklekvárral
A közép-európai konyha hagyományos étele, amely régen a megmaradt süteményből készült; itt friss kaláccsal és sárgabarackkal, alma helyett.
Hozzávalók: kalács, tej, 1 teáskanál fahéj, mazsola, mandula, túró, 100 g vaj, 250 g sárgabaracklekvár, 100 g cukor.
Elkészítés:
- Tépjük a kalácsot közepes darabokra, és áztassuk be tejbe.
- Kenjük ki a sütőforma alját egy kevés vajjal, és tegyük bele a beáztatott kalács felét. Terítsük rá a fahéjjal, cukorral és mazsolával elkevert sárgabaracklekvárt, fedjük be a felvert túróval, és rétegezzük rá a maradék kalácsot.
- Szórjuk meg vajdarabokkal, és süssük, amíg aranybarna, és a sárgabarack megpuhul.
Tönkölylisztes sárgabarackos sütemény
A tönkölyliszt jól laktat, és kellemesen rusztikus ízt ad a süteménynek.
Hozzávalók: 250 g tönkölyliszt, 100 g cukor, 50 ml olaj, egy kevés sütőpor, 2 tojás, 100 ml tej, 300 g sárgabarack.
Elkészítés:
- A tojásfehérjéből és a cukorból verjünk habot, és forgassuk bele a jól elkevert többi hozzávalóba.
- Töltsük a tésztát a kizsírozott és lisztezett formába, és terítsük rá a sárgabarackot.
- Süssük a süteményt 45 percig 180 °C-on. Kihűlés után hintsük meg cukorral.
Rácsos túrós-sárgabarackos pite
A rácsos pite eredetileg az amerikai konyhából származik, és sárgabarackkal, valamint túrókrémmel különösen finomra sikerül.
Hozzávalók: 300 g finomliszt, 100 g porcukor, 250 g vaj, 1 csipet só, 1 tojás, tejszín, 5 cl rum, citromhéj, vaníliás cukor, 300 g sárgabarack, túró.
Elkészítés:
- Dolgozzuk össze a puha vajat a finomliszttel, a cukorral, a rummal és a citromhéjjal tésztává.
- Hagyjuk pihenni a hűtőben, majd nyújtsuk ki lappá. Ezzel béleljük ki nagyrészt a kizsírozott és lisztezett formát.
- Keverjük el a túrót tejszínnel és egy kevés cukorral, töltsük a formába, és rakjuk meg a kimagozott sárgabarackfelekkel.
- Vágjuk a maradék tésztát vékony csíkokra, formázzunk belőle rácsot a tetejére, és süssük 30 percig 180 °C-on. Sütés után hintsük meg cukorral.
Aki a sárgabarack mellett más csonthéjas gyümölcsöt is feldolgoz, további ötleteket talál a körte recepteknél.
Frissítve: 2026. augusztus 24.