Epres sajttorta receptek: sütve és sütés nélkül

A sajttorta ötlete egészen az ókori Görögországig nyúlik vissza. A klasszikus változat két-három rétegből áll: az alja összemorzsolt vajaskeksz, amit vajjal vagy tojással kötünk össze, erre kerül a krém, jellemzően mascarponéból, néha tejszínnel vagy túróval finomítva, a tetejére pedig friss eper kerül, lehetőleg egyenesen a szedd magad eper földekről. A krémet gyakran zselatinnal stabilizáljuk.

A gyerekek örülnek egy szép díszítésnek: mintába rendezett eperszemeknek, tejszínhabpöttyöknek, csokidekorációnak vagy lekvárból formázott szíveknek. A sajttortát pohárban, adagolva is tálalhatjuk.

Sütött sajttorta

A klasszikus változat túróval és egy csepp rummal az alján; aki inkább alkoholmentesen szereti, egyszerűen elhagyja a rumot.

Hozzávalók: 1,5 csomag vajaskeksz, 120 g vaj, 500 g túró, 200 ml tejföl, 10 ml rum, 3 tojás, 1 tojássárgája, 200 g porcukor, citromlé, vaníliás cukor, 250 g eper.

1. A kekszet összemorzsoljuk, összekeverjük az olvasztott vajjal, és egy formába nyomkodjuk.
2. A túrót a porcukorral, a tejföllel, a rummal és a citromlével simára keverjük. A tojásokat és a tojássárgáját belekeverjük, majd a krémet a keksz tetejére öntjük.
3. Az epret megmossuk, félbevágjuk, a krém tetejére szórjuk, és 160 °C-on aranybarnára sütjük.
4. Hagyjuk kihűlni, majd a hűtőbe tesszük.

Sütés nélküli epres sajttorta

Sütő nélkül: ez a változat kizárólag a hideg tejszínből nyeri a tartását, és különösen gyorsan elkészül.

Hozzávalók: 2 csomag vajaskeksz, 125 g vaj, 250 g mascarpone, 2 ek cukor, 250 ml tejszín, vaníliás cukor, 250 g eper.

1. A mascarponét összekeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd a kemény habbá vert tejszínt óvatosan beleforgatjuk.
2. A kekszet apró darabokra morzsoljuk.
3. Az olvasztott vajat a morzsára öntjük.
4. A masszát a formába nyomkodjuk, és hagyjuk megszilárdulni. Ráöntjük a krémet, eperrel díszítjük, és ismét a hűtőbe tesszük.

Túrós epres sajttorta

Lime héjjal és előre sütött aljjal ez a változat finom, enyhén savanykás ízt kap.

Hozzávalók: 1 tojás, 100 g vaj, 200 g keksz. Krém: 1 lime, 3 lap zselatin, 250 ml tejszín, 500 g puha túró, 500 g eper.

1. A sütőt 180 °C-ra melegítjük. A kekszet összemorzsoljuk, olvasztott vajjal és tojással összekeverjük, majd az alját elősütjük.
2. A lime héját lereszeljük, kevés vízzel egy lábasba tesszük, és a zselatint benne feloldjuk.
3. A kissé kihűlt keveréket a többi krémhozzávalóval összeturmixoljuk, és a kihűlt tésztaaljra öntjük.
4. Eperrel díszítjük, és a hűtőben hagyjuk megszilárdulni.

Sajttorta gyümölccsel és zselatinnal

Kétlépcsős recept: először a túrós-mascarponés massza sül meg, majd egy fényes zselatinos öntet kerül rá eperrel a tetején.

Hozzávalók: 100 g eper, 1 csomag zselatin, vaj a formához, 200 g vajaskeksz, 30 g cukor, 120 g vaj. Krém: 500 g mascarpone, 250 g túró (zsíros), 60 g cukor, 3 tojás.

1. A kekszet összemorzsoljuk, olvasztott vajjal és cukorral összekeverjük.
2. A masszát egy kivajazott formába nyomkodjuk.
3. A túrót, a mascarponét, a tojásokat és a cukrot összeturmixoljuk, és a kekszalapra öntjük.
4. Rövid pihentetés után 150 °C-on aranybarnára sütjük.
5. Hagyjuk kihűlni, és eperrel díszítjük.
6. A zselatint a csomagoláson szereplő útmutató szerint feloldjuk, és óvatosan a felületre öntjük.

Fitness epres sajttorta

Vajaskeksz helyett zabpehellyel, dióval és sovány túróval: könnyebb változat mindazoknak, akik a sajttortáról mégsem szeretnének lemondani.

Hozzávalók: 50 g zabpehely, 25 g mandulaliszt, 50 g kesudió, 30 g mogyoróvaj, 85 ml tej, 200 g eper, természetes zselatin. Töltelék: 2 tojás, 3 pohár sovány túró, 2 ek méz.

1. Az alaphoz való hozzávalókat összekeverjük, és röviden elősütjük.
2. A töltelék hozzávalóit felverjük, a kihűlt alapra öntjük, és 150 °C-on aranybarnára sütjük.
3. A megmosott epret a tetejére tesszük.
4. A zselatint feloldjuk, a mézet belekeverjük, óvatosan az eperre öntjük, és a hűtőben hagyjuk megszilárdulni.

Bármelyik változatot is választjuk: a sajttorta a legjobban olyan eperrel esik jól, amit magunk szedtünk. A szedd magad eper földek áttekintője mutatja, hol tehetjük ezt meg a közelben.

Frissítve: 2026. augusztus 24.