Epertorták ünnepi alkalmakra: öt recept lépésről lépésre

Az eper szép, dekoratív bogyó, amely jól tartja formáját, ezért tökéletesen illik a krémes, könnyű tésztájú nyári tortákba. Egy jó torta szíve a tésztalap, amelyet süthetünk egyben és utólag vághatunk ketté, vagy rögtön több rétegben is elkészíthetünk. A teteje a díszítés tökéletes helye: szedd magad eper, marcipánvirág, tejszínhab vagy csokoládé.

Csokoládétorta eperrel

Hozzávalók: 25 dkg finomliszt, 10 dkg cukor, 1 tk kakaópor, 5 cl olaj, 5 cl tej, 2 tojás.

Krém: 10 dkg kakaópor, 2 pohár tejszín, 5 dkg cukor, 50 dkg eper.

Elkészítés:

1. Verjük fel először a tojásfehérjét a cukorral habbá, majd keverjük a többi hozzávalóból tésztát, és forgassuk bele a tojáshabot. Osszuk három részre a tésztát, és süssük ki egymás után kerek formában, így három tésztalapot kapunk.
2. Verjük a kakaóport, a tejszínt és a cukrot kemény krémmé.
3. Kenjük a krémet az első lapra. Szórjunk rá szeletelt epret, és tegyük rá a második lapot. Ismételjük meg ugyanezt a harmadik lappal. Tetejét díszítsük eperrel és mentalevéllel, majd hűtsük a hűtőben.

Fraisier epertorta

A francia tortaklasszikus finom tésztalappal és egész eperszemek soraival, amelyek átlátszanak a torta oldalán.

Hozzávalók: 15 dkg finomliszt, 10 dkg cukor, 6 tojás, egy csipet só.

Krém: 2 pohár tejszín, 5 dkg cukor, 2 tojássárgája, vaníliás cukor, 1 dl tej, zselatin, víz, marcipán, 50 dkg eper.

Elkészítés:

1. Kezdjük a tésztalappal. Keverjük a hozzávalókat könnyű tésztává. Nyomjunk sütőpapírt a formába, és rajzoljunk rá egy egyenletes kört. Fordítsuk meg a papírt úgy, hogy a rajzolt oldal legyen alul, és formázzuk a tésztát két, a formánál kicsit nagyobb körré. Sütés után vágjuk mindkét lapot a forma segítségével pontosan a megfelelő méretűre.
2. Az egyik lap alkotja a torta alapját. Tegyük a formába, és óvatosan kenjünk rá egy krémet, amelyet tejszínből, tejből és vízben feloldott, kihűlt zselatinból verünk. Keverjük a krémbe a tojássárgáját és a cukrot. Tegyünk egész eperszemeket egy vékony krémrétegre, és fedjük be további krémmel.
3. Fedjük le a tetejét a második lappal, és formázzunk rá egy kört marcipánból, amelyet szeletelt eperrel díszítünk.

Vakond torta eperrel (Krtek torta)

Cseh és szlovák klasszikus, amelyet a rajzfilmbeli Krtek vakondról neveztek el, és formája kis csokoládé vakondtúrásra emlékeztet.

Hozzávalók: 15 dkg cukor, 2 tk kakaópor, 25 dkg finomliszt, 5 cl olaj, 3 tojás, 1 dl tej, sütőpor, egy csipet só.

Krém: 2 pohár tejszín, 5 dkg porcukor, zselatin, víz, reszelt csokoládé, 30 dkg eper.

Elkészítés:

1. Kezdjük a tésztalappal. Keverjük össze a hozzávalókat, ne felejtsük el a tojásfehérjét habbá verni és beleforgatni, majd süssük ki a tésztát egy formában.
2. Sütés után hagyjuk kihűlni a lapot, majd óvatosan vágjuk ketté középen úgy, hogy az alsó fele sima és stabil maradjon. Vegyük le a felső felét, és morzsoljuk apró darabokra.
3. Keverjük el a zselatint forró vízben, és hagyjuk kihűlni. Ezután verjük fel a tejszínnel és a cukorral együtt. Forgassuk a reszelt csokoládét a kész krémbe.
4. Kenjünk egy kevés krémet az alsó lapra, és tegyünk rá egy réteg epret. Terítsük el rajta a krém maradékát, és formázzunk belőle egy kis dombot, amely a vakondtúrás alapja lesz.
5. Szórjuk a morzsolt tésztadarabokat a krémre, és hűtsük a tortát a hűtőben.

Piskótatorta eperrel

Hozzávalók: 1 csomag babapiskóta, 50 dkg eper, 3 pohár tejföl, 1 pohár túró, 10 dkg cukor, vaníliás cukor.

Elkészítés:

1. Béleljük ki a tortaformát babapiskótával. Tegyünk rá szeletelt vagy darabolt epret, és öntsük le olyan tejföllel, amelyet cukorral és túróval kevertünk el.
2. Folytassuk ugyanígy a következő réteggel: babapiskóta, eper, majd ismét a tejfölös-túrós keverék. Az utolsó, fehér réteget simítsuk el, és csak egész eperszemeket tegyünk rá. Díszítsük mentával, ehető virágokkal vagy dióval és kókuszreszelékkel.
3. Hűtsük a tortát a hűtőben, és amint megdermedt, oldjuk ki a kapcsos forma szélét.

Epertorta ricottával

Hozzávalók: 17,5 dkg vaj, 20 dkg finomliszt, 8 dkg cukor, egy csipet só.

Krém: 50 dkg eper, tortazselatin, 1 dl tej, ricotta, 10 dkg cukor, 2 pohár tejszín.

Elkészítés:

1. Dolgozzuk össze a hozzávalókat tésztává, és nyújtsuk ki. Tegyük a formába, és nyomkodjuk simára. Szurkáljuk meg villával, és süssük 20 percig a sütőben.
2. Pürésítsük az epret a krémhez. Áztassuk be a zselatint a tejbe, és melegítsük, amíg fel nem oldódik. Amint kihűlt, verjük fel az eperrel, a ricottával, a cukorral és a tejszínnel együtt.
3. Díszítsük eperrel, és hagyjuk a tortát egy éjszakán át a hűtőben állni.

Friss epret mind az öt tortához a szedd magad eperföldek térképén találunk, országszerte.

Frissítve: 2026. augusztus 24.