Sütőtök 4 féle módon: leves, sült körítés, püré és torta

A Hokkaido sütőtök az őszi konyha sztárja. Húsa narancssárga, kissé diós ízű, héja pedig ehető, tehát egyáltalán nem kell megpucolni. Szinte mindent el lehet készíteni belőle: a melegítő levestől a sütőben készült körítésen át egészen az édes süteményig.

Négy bevált módját mutatjuk be a sütőtök felhasználásának: krémes sütőtökleves, sült Hokkaido körítésnek, sokoldalú sütőtökpüré télire eltéve, valamint szaftos sütőtöktorta csokoládémázzal. Minden recept előzetes gyakorlat nélkül is sikerül, és mindegyik ugyanabból az alapanyagból indul ki.

Amire az elkészítéshez szükség van

Az alapja egy jó minőségű Hokkaido sütőtök. Mossuk meg folyó víz alatt, vágjuk félbe, és kanállal távolítsuk el a magokat és a rostos belsejét. A Hokkaido héja puha, sütés után teljesen ehető, tehát nyugodtan rajta hagyhatjuk. Ezután a receptnek megfelelően vágjuk gerezdekre vagy kockákra.

A fűszerezés attól függ, hogy édes vagy sós fogást készítünk. A sós ételekhez só, bors és szerecsendió illik, ízlés szerint gyömbérrel, fokhagymával vagy chilivel kiegészítve. Az édes süteményekhez fahéjat, gyömbért és szegfűszeget használjunk, a klasszikus sütőtökfűszereket.

Egy kilogramm nyers sütőtökből körülbelül 650-700 g pürét kapunk, vásárláskor ezzel érdemes számolni. Az adagonként lefagyasztott püré egész évben megkönnyíti a sütést.

Krémes sütőtökleves

A krémes sütőtökleves a legnépszerűbb módja a sütőtök felhasználásának. Körülbelül fél óra alatt elkészül, jóllakat, és belülről melegít. A bársonyos íz titka: egy csipet szerecsendió és a végén hozzáadott tejszín.

Hozzávalók: 500 g Hokkaido sütőtök (megtisztítva), 2 evőkanál vaj, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 600 ml zöldség- vagy csirkealaplé, 150 ml tejszín, só és bors, egy csipet szerecsendió, 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér (elhagyható). A tálaláshoz: tökmag, tökmagolaj, tejföl.

Elkészítés:

1. Az apróra vágott hagymát vajon dinszteljük üvegesre körülbelül 5 perc alatt.
2. Adjuk hozzá a kockára vágott sütőtököt, és pirítsuk röviden minden oldalról.
3. Öntsük fel az alaplével, forraljuk fel, majd fedő alatt 15-20 percig főzzük, amíg a sütőtök teljesen megpuhul.
4. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá az áttört fokhagymát, és botmixerrel pürésítsük simára. Ha csak a végén adjuk hozzá, a fokhagyma frissebb ízű marad.
5. Keverjük bele a tejszínt, melegítsük át röviden a levest, és ízesítsük sóval, borssal, szerecsendióval. Ízlés szerint gyömbérrel finomíthatjuk.
6. Tökmaggal, egy csepp tökmagolajjal és egy kanál tejföllel díszítve tálaljuk.

Sült Hokkaido sütőtök

A sült sütőtök gyors és megbízható köret húsokhoz, de önmagában is finom. A héját nem kell lehámozni, sütés közben úgyis megpuhul. Fontos, hogy a darabokat egy rétegben terítsük szét, hogy piruljanak, ne pedig párolódjanak.

Hozzávalók: 1 kisebb Hokkaido sütőtök (kb. 800 g), 3 evőkanál olívaolaj, 3 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál só, bors, 1-2 teáskanál szárított fűszernövény (kakukkfű, oregánó), egy csipet chili (elhagyható).

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra, és béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral.
2. Vágjuk félbe a sütőtököt, távolítsuk el a magokat, és vágjuk kb. 1-2 cm vastag gerezdekre. A héját hagyjuk rajta.
3. Keverjük össze a gerezdeket olajjal, az áttört vagy összezúzott fokhagymával, sóval, fűszernövényekkel és borssal.
4. Terítsük egy rétegben a tepsire úgy, hogy a darabok ne fedjék egymást.
5. Süssük 25-30 percig, közben egyszer forgassuk meg, amíg a sütőtök megpuhul, és a szélei karamellizálódni kezdenek.
6. A szebb színért a végén 3-5 percre grillfokozatra kapcsolhatunk.

Sütőtökpüré télire

A sütőtökpüré alapja a leveseknek, szószoknak és édes süteményeknek. Sütőben sütve erőteljesebb ízű lesz, mintha főznénk, és nem lesz annyira vizes. Érdemes egyből nagyobb adagot készíteni, és adagonként lefagyasztani.

Hozzávalók: 1 kg Hokkaido sütőtök (kb. 650-700 g pürét ad), 1 evőkanál olaj (elhagyható), egy csipet só vagy fahéj a felhasználástól függően.

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra.
2. Vágjuk félbe a sütőtököt, távolítsuk el a magokat, és vágjuk gerezdekre. Édes pürének hagyjuk sózatlanul, sós ételekhez enyhén sózzuk meg.
3. Tegyük a sütőtököt egy tepsire, és süssük 30-45 percig, amíg teljesen megpuhul.
4. A még meleg sütőtököt pürésítsük simára.
5. Ha a püré túl híg, szűrjük egy tiszta konyharuhában 30-60 percig, hogy a felesleges víz eltávozzon. Ez főleg a sütéshez fontos.
6. A pürét hűtőben 3-5 napig tárolhatjuk, vagy 100-200 g-os adagokban akár 3 hónapig lefagyaszthatjuk.

Sütőtöktorta csokoládémázzal

A szaftos, fahéjas sütőtöktorta a tökéletes őszi sütemény. A sütőtök selymessé teszi a tésztát, ízében viszont alig érezhető, a hangot a fahéj és a gyömbér adja meg. Elég a nyers sütőtököt durvára reszelni, előfőzésre nincs szükség.

Hozzávalók: 400 g durvára reszelt nyers Hokkaido sütőtök (vagy 400 g sütőtökpüré), 350 g finomliszt, 180 g cukor, 3 tojás, 150 ml olaj, 150 ml tej, 1 csomag sütőpor (10 g), 1,5 teáskanál őrölt fahéj, fél teáskanál őrölt gyömbér, egy csipet szerecsendió, egy csipet só, 2 evőkanál kakaó (elhagyható). A mázhoz: 100 g csokoládé, 200 g tejföl, 1 evőkanál vaj.

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, és zsírozzunk ki vagy béleljünk ki papírral egy tepsit.
2. A tojásokat verjük habosra a cukorral, majd keverjük hozzá az olajat és a tejet.
3. Keverjük össze a lisztet a sütőporral, fahéjjal, gyömbérrel, szerecsendióval, sóval és igény szerint a kakaóval, majd dolgozzuk a tésztába.
4. Végül forgassuk bele a reszelt sütőtököt, és simítsuk el a tésztát a tepsiben.
5. Süssük 30-35 percig, amíg a tűpróba tiszta marad középen.
6. A mázhoz olvasszuk simára a csokoládét a tejföllel és a vajjal gőz felett.
7. A kihűlt tortát öntsük le a mázzal, hagyjuk megdermedni, és csak utána szeleteljük.

A Hokkaido sütőtök sok gazdaságban terem az eperföldek szomszédságában, és késő nyártól gyakran közvetlenül a földről vagy a portékás standon vásárolható meg. A gazdaságok listáját megtaláljuk a szedd magad eperföldek oldalán.

Frissítve: 2026. augusztus 24.