5 eperkompót, ami egész évben nyarat idéz

Az eperszezon teljes lendületben van, ezzel együtt pedig a befőzés szezonja is. Ha az epret magunk szedjük a szedd magad eper földeken, garantáltan friss és illatos gyümölcsöt kapunk a kompóthoz. Kompóthoz érdemes kissé keményebb, nem túlérett epret választani, a puhább szemek inkább lekvárnak valók. Az alábbi öt változat a klasszikustól a különlegesig mutatja be, milyen sokféleképpen készíthető eperkompót, a gyors hétköznapi verziótól a vaníliás, narancslikőrös ünnepi receptig.

Klasszikus eperkompót

Hozzávalók: 2 kg eper, 1 l víz, 500 g cukor, 1 citrom leve.

Elkészítés:

1. Az epret megtisztítjuk a csészelevelektől és a sérült részektől. A vizet és a cukrot felforraljuk, majd hozzáadjuk a citromlevet.
2. Az epret üvegekbe töltjük, a szirupot ráöntjük, és 85 °C-on körülbelül 25 percig sterilizáljuk. Hagyjuk kihűlni, majd hűvös, sötét helyen tároljuk.

Eperkompót cseresznyével

Hozzávalók: 1 kg eper, 1 kg cseresznye, 500 g cukor, 2 l víz, 1 citrom leve.

Elkészítés:

1. Az epret megtisztítjuk a csészelevelektől, és feldaraboljuk. A cseresznyét kimagozzuk, megtisztítjuk a szártól, és hozzáadjuk. A gyümölcsöt tiszta, kimosott üvegekbe töltjük.
2. A vizet, a cukrot és a citromlevet egy lábasban felforraljuk. A forró szirupot a gyümölcsre öntjük, és 85 °C-on körülbelül 20 percig sterilizáljuk. Ügyeljünk arra, hogy a gyümölcs ne főjön szét.

A legjobb eperkompót rebarbarával

Hozzávalók: 250 g rebarbara, 500 g eper, 2 vaníliarúd, 250 g nádcukor, 30 ml narancslikőr.

Elkészítés:

1. A rebarbara leveleit eltávolítjuk, a szárát meghámozzuk, és apró darabokra vágjuk. Az epret megtisztítjuk a csészelevelektől, és feldaraboljuk. A vaníliarudak belsejét kikaparjuk, magukat a rudakat is apróra vágjuk.
2. A gyümölcsöt a vaníliával és a narancslikőrrel egy lábasba tesszük, és megszórjuk a nádcukorral. Körülbelül egy órát állni hagyjuk, majd felforraljuk.
3. Kb. 20 percig lassú tűzön főzzük, majd üvegekbe töltjük. Fedővel lezárjuk, és az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, vagy vízben sterilizáljuk, hogy a fedő rendesen záródjon.

Házi eperkompót

Hozzávalók: 500 g eper, 2 l víz, 200 g cukor, 1 citrom.

Elkészítés:

1. Először a vízből és a cukorból szirupot készítünk, és felforraljuk.
2. Az epret megtisztítjuk a csészelevelektől és a sérült részektől, feldaraboljuk, és a szirupba tesszük.
3. A citromot szeletekre vágjuk, és az eperhez adjuk.
4. Az egészet röviden felforraljuk, majd merőkanállal üvegekbe töltjük. Konyharuhán fejjel lefelé állítjuk, vagy röviden forró vízben sterilizáljuk, hogy a fedő záródjon.

Cukormentes eperkompót

Hozzávalók: 250 g eper, 250 g piros ribizli, 250 g málna, természetes édesítőszer.

Elkészítés:

1. Az epret megtisztítjuk, a piros ribizli szárait eltávolítjuk. A málna szárait szintén eltávolítjuk.
2. A gyümölcsöt egy lábasba tesszük, hozzáadjuk az édesítőszert, és rövid ideig lével engedjük.
3. Felforraljuk, és még forrón üvegekbe töltjük. Fedővel lezárjuk, és forró vizes lábasban sterilizáljuk.

Tippek a befőzéshez

Minden recepthez tiszta, lehetőleg röviden kifőzött üveget használjunk ép fedővel vagy gumigyűrűvel, mert egy sérült perem vagy töredezett gyűrű megakadályozza a tökéletes zárást. Sterilizálás után onnan ismerjük fel a jól záródó üveget, hogy a fedő hűlés közben enyhén behúzódik, és rányomásra már nem enged. A megbontott üveget mindig a hűtőbe tegyük, és néhány napon belül fogyasszuk el. Bontatlanul, hűvös, sötét helyen tárolva a kompótok általában több hónapig eltarthatók; érdemes az üvegeket rögtön felcímkézni a fajtával és a dátummal, így könnyen áttekinthető marad a kamra.

Tálalási ötletek

Az eperkompót jól illik a búzadarához vagy joghurthoz köretként, fagylalt tetejére, vagy egy egyszerű piskótatészta töltelékeként. Akinek több epre maradt, további ötleteket talál az aszalt eper cikkben.

Frissítve: 2026. augusztus 24.